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解答：

1、大蒜是一种极好的绿色天然食品。大蒜富含200多种对健康有益的物质，其中具有杀菌作用的大蒜素是最重要的一种。

2、大蒜的营养价值是多方面的，是我们常见的餐桌上不可缺少的调味品之一。大蒜含有多种营养成分，其主要特点是挥发性蒜素，具有很强的杀菌作用。对痢疾志贺氏菌、大肠杆菌、白喉、结核、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、葡萄球菌、蚕豆、阴道毛滴虫、阴道毛滴虫、立克次氏体等有很好的杀灭和抑制作用。

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